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事实上，类似的消息不久前才出现在报纸上。 辽宁网友用塑料瓶在家腌酸菜。 给瓶子放气时，塑料瓶突然剧烈“爆炸”，瓶子里的酸菜被喷了。 房子里到处都是。 幸运的是，该女子没有受重伤。

那么泡菜为什么会“爆炸”呢？

从原理上看，腌制酸菜主要利用的是乳酸菌的发酵作用。 酸菜在发酵过程中会产生大量气体，包括二氧化碳和其他挥发性有机化合物。 如果这些气体不能顺利释放，容器内的压力就会增加。 当压力达到一定程度时，容器可能会爆炸。

如果盛放酸菜的容器是塑料瓶，如果打开瓶子太快，里面的气体会很快释放出来，引起爆炸。 如果瓶内积聚过多气体，打开瓶盖时就会积聚一定的压力，导致液体溅出，形成更猛烈的爆炸。

所以也建议有腌酸菜习惯的人在腌酸菜的时候记得在容器内留出足够的空间，不要把容器装满。

酸菜怎么吃才健康？

酸菜是一种深受人们喜爱的食品，不仅味道独特，而且营养丰富。 然而，如果食用不当，可能会对健康产生不利影响。 以下是健康酸菜的一些提示：

1、选择新鲜的酸菜：新鲜的酸菜营养价值更高，口感也更好。 如果酸菜颜色发黑或者有异味，最好不要吃。

2、适量食用：酸菜虽然营养丰富，但含有大量的盐和亚硝酸盐。 过量食用可能会对健康产生不利影响。 一般来说，每日食用酸菜的量不宜超过50克。

3、烹饪方法：尽量选择健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖等，避免油炸或烧烤，这样可以减少酸菜中的有害物质。

4、与其他食物搭配：酸菜可与多种食物搭配食用，如肉类、豆腐、蔬菜等，既增加营养又减少盐的摄入。

5、注意储存：酸菜应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温求医网信息，以保持酸菜的新鲜度和口感。

6、孕妇和儿童应少吃：孕妇和儿童的消化系统相对较弱，过多食用酸菜可能会对健康产生不利影响。